Se você não possui doença celíaca, por que excluir o gluten?
Relatam que a exclusão do glúten previne doenças, auxilia no processo de emagrecimento e promove desinchaço no corpo. Então vamos lá.
Analisando que ha substituição de alimentos provenientes do trigo como pães brancos,pizzas, massas, bolos, tortas, biscoitos. A farinha branca é um tipo de carboidrato simples, que quando consumido, cai rapidamente na corrente sanguínea elevando a produção de insulina e rápida absorção da glicose, podendo elevar a glicemia, como a absorção é muito rápida, tão logo você estará com fome novamente. Também é o que acontece quando consumimos açucar branco.
Os outros carboidratos (mais indicados para consumo) são os carboidratos complexos, eles possuem baixo indice glicêmico, ou seja, eles demoram mais para serem absorvidos, sua digestão envolve várias etapas até que ele seja absorvido pelo organismo, por isso, oferecem um período maior de saciedade. Além de geralmente esses tipos de carboidratos virem acompanhados de fibras que diminuem a gordura circulante da corrente sanguínea.
Então o correto seria, não uma dieta sem glúten (a não ser que você seja celíaco), mas sim substituir os carboidratos simples por complexos.
Alguns alimentos fonte de carboidratos complexos são: mandioca, arroz integral, aveia, pães integrais, batata doce.
Nesse caso se compararmos a batata doce e a mandioca com a batata comum, seria a mesma coisa que compararmos um alimento branco com um integral..
Então agora você ja sabe, que uma alimentação mais balanceada, substitua os carboidratos simples por complexos. E quanto a dieta sem gluten, somente se for uma pessoa celíaca.
