Os açúcares são provenientes da cana de açúcar, a diferenciação destes, é feita de acordo com o seu refinamento, ou seja, o ranking vem da seguinte forma:
1- Açúcar mascavo
2- Açúcar demerara
3-Açucar cristal
4- Açúcar branco
Os açúcares, a cada processo de refinamento, recebem aditivos químicos, além de perder suas propriedades nutricionais.
O açúcar branco não possui nenhum tipo de nutriente. E além de não nutrir o organismo, ele também elimina vitaminas do nosso organismo.Como ele aumenta rapidamente o índice glicêmico e logo ocorre a queda por aumentar a produção de insulina, estaremos rapidamente com fome.
A melhor escolha seria o açúcar mascavo, porém muitas pessoas não conseguem se adaptar ao paladar, então o açúcar demerara é o que possui maior facilidade de aceitação e ainda mantém as propriedades nutricionais.
Uma forma mais saudável também é um novo produto natural, proveniente de uma suculenta originada do México, chamada agave.Bem parecido com o mel, possuem frutooligossacarídeos que alimentam as bifidobactérias no nosso intestino, reforçando nosso sistema imunológico. Comparando com o mel, o agave possui sabor mais suave e baixo índice glicêmico (absorvido mais lentamente), não açucara como o mel e não possuir o risco de contaminação por botulismo,por isso crianças menores de um ano podem usar, o que não acontece com o mel.
Já aos adeptos a adoçantes, o ranking fica da seguinte forma:
1- Stevia2- Adoçantes a base de sucralose
3- Quase nunca os outros existentes como aspartame e sacarina sódica.
A melhor opção seria partir para um adoçante mais natural como a stevia ou a base de sucralose.
O aspartame é o pior de todos, é uma quimica pura. Não ha comprovação, mas tudo indica que o consumo elevado pode causar parkinson, auzheimer e câncer no futuro. Como geralmente as pessoas consomem muitos produtos diet/light, deve-se somar o adoçante utilizado a esses produtos, o que pode levar a uma dose exagerada de adoçante durante o dia.
O aspartame bloqueia o triptofano, um aminoácido que produz serotonina, então ele pode aumentar a vontade de comer doce, alteração de humor e ansiedade.
Como o próprio nome ja diz, a sacarina sódica contém sódio, que pode reter líquidos e contribuir para aumentar a pressão arterial.
