Ao contrário do que muitos pensam, dietas vegetarianas, podem apresentar uma quantidade e qualidade muito maior de nutrientes.
Estudos tem mostrado que o número de doenças cronico degenerativas e não transmissiveis, tem sido muito menor em vegetarianos.
Entre os benefícios estão a redução do peso, colesterol, pressão arterial, diabetes, doenças cardiovasculares e câncer.
Existem vários tipos de vegetarianos:
- Ovolactovegetariano (consome ovos e leite);
- Lactovegetariano (consome leite);
- Vegetariano estrito (não consome nenhum alimento de origem animal);
- Vegan (não utiliza nada de origem animal, seja alimentos ou vestimentas).
Os motivos para as pessoas aderirem este tipo de alimentação variam desde respeito pelos animais, acreditando que também são passíveis de sentir sofrimento, prazer e felicidade, a preocupação com a saúde, ou com meio ambiente, já que a agropecuária é a maior responsável por erosão do solo, contaminação de mananciais e desmatamento dos principais biomas da natureza.
A emissão de gases (18%), responsáveis pelo efeito estufa, é causada pela produção digestiva dos ruminantes.
A produção de carne bovina era de 229milhões de toneladas entre 1999 / 200. Estima-se que esse número atinja 465 milhões em 2050.
Como todo planejamento alimentar deve ser acompanhado, assim também acontece com o vegetariano. A alimentação quando bem planejada não oferece riscos á saúde e fornece todos nutrientes necessários. No caso de vegetarianos, alguns nutrientes específicos devem ser observados como a vitamina B12, ferro, zinco e calcio. Porém tudo depende do tipo de dieta adotada, a ovolactovegetariana, pode oferecer todos nutrientes.
